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將舌頭吃掉，下頜骨部分基本完成。第二步是將上頜骨部分的后半部（后腦勺）掰下來，吃里面嫩滑的腦花（兔腦），翻過來把天堂（上顎）吃掉，后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁還有一些瘦肉。不喜歡吃眼珠的丟掉也罷。吃兔頭很有講究聽起來是否有點血腥？就像很多人愛吃鴨頭魚頭一樣。高手能把骨頭變成干凈的一個小堆。沒有正確的手法是吃不到肉的不會吃的一般也就把臉頰肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一樣?，F在簡單介紹一下吃兔頭的程序：首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半。這時可以把臉頰的肉啃了。

那么問題來了，一個吃兔新手應該怎么正確吃兔頭呢？川人都曉得，雙流老媽兔頭只有麻辣，五香兩種口味。師傅們每天早早的開始熬制鹵汁，加入桂皮，香，干辣椒等十幾味香料后，放入清水浸泡多時的兔頭，一鹵就是數個小時。

成都味漫江湖美食技術培訓中心，傳承老媽兔頭的技術，致力于老媽兔頭的推廣和普及，現做技術培訓，歡迎咨詢。兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品之夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現從鍋里撈出來的“啤酒兔頭”。的兔頭發源于成都市旁邊的雙流，那里的“雙流老媽兔頭”已成一絕。

所需食材兔頭，豆瓣醬，辣椒粉，花椒粉，鹵水。制作方法將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時至軟。撈出裝盤待用。鍋中留約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒，花椒粉炒約半分鐘，下兔頭不停翻炒。炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。
使肌肉豐滿健壯，抗松弛衰老，又不至于使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞。祖國認為，兔肉性涼，有涼血，，祛熱的。少年是兒童食用編輯兔肉含有豐富的卵磷脂。青年大腦和其他發育不可缺少的物質。有健益智的。兔肉質地細嫩。牛肉比豬肉結締組織和纖維少。羊肉等肉類容易消化吸收。特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點。經常食用。既能增強體質。
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