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牛胃的四個部分在牛身體里的位置，可見食管連著胃的下部，這是固態，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒有辦法縮小，可能會導致密恐，不過，你可以就當成毛巾板。這是從華盛頓物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請注意食道的位置，在胃，網胃之間。

每斤毛肚合計0.04平方米，12億斤就是四千八百萬平方米，即48平方公里，中國小的省份中國澳門32.8平方公里，結論：重慶一年吃的毛肚展開來可以給中國澳門蓋一層鋪蓋還有余！2調查 | Investigation。

只有一個真的是“胃”在現代解剖學當中認為，牛的四個胃實際上被分為兩個不同的部分——前三個胃（胃，網胃，瓣胃）實際上并不具備分泌胃液的功能，因此并不是真正意義上的“胃”，而是（shenshi）的食道。只有后的皺胃才是可以分泌胃液的，真正意義上的“胃”——不過由于以前命名就這么一直用下來了，所以也沒必要把名字改過來……不然叫道，網道和瓣道，聽起來也挺奇怪的……。

）金錢肚：醬鹵，（其他的吃法真心不知道））百葉：位一定是火鍋，好是還不掉毛的鮮百葉，應該是川火鍋*（凍的口感整體下降一個檔次，但是它對冷鏈和時間的要求太高了，很多從產地直接空運），）散旦：炒，熘，燉，無圖無，下面上圖：它們素顏的樣子雖然鮮活但很難看，味道么養牛場的人身上的味道，不怎么沖但歷久彌新。所以下面你們看到的圖片，起碼是洗過澡，動過刀的成品半成品，上面說那么多了，下面多說點吧。
這種說確與否姑且勿論，總之后來幾經改革，毛肚火鍋的主料不于牛臟器，雞鴨，海鮮，山珍，水產，鮮蔬，豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大為增添，口味日益鮮美，成為一方名食。毛肚火鍋既可三二朋友相聚小品，亦可上大宴作座湯，還可以作為一種宴席的方式存在--火鍋宴。
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