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肉驢舍的建設：驢舍建筑要根據當地的氣溫變化和驢場生產用途等因素來確定，以坐北朝南或朝東南雙坡式驢舍為常用。驢舍要有一定數量和大小的窗戶或通風換氣孔，以保證太陽光線充足和空氣流通。驢舍大門處要設置水泥結構池。驢舍內主要設施有飼槽，驢床，飲水槽，清糞通道，糞尿溝和通風換氣孔等。

植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精6克，雞精4克，醬油3克，料酒20克，辣辣椒醬15克，蠔油10克，姜15克，整干椒10克，香蔥20克，八角，桂皮各4克，紅油10克，鮮湯50克。特 色: 柔嫩鮮香，微辣。

驢舍內環境控制：通過窗戶或通風換氣孔來調控驢舍內的有害氣體和溫度。同時，及時糞便，以減少有害氣體的排放，保證驢舍內環境達到標準。肉驢場一般包括3-4個功能區，即生活區，管理區，生產區和糞尿污水處理，病畜管理區。具體布局遵循以下原則。

肉驢的歷史，特點及分布：馬科，驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發達，有蹄，其余各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多，因地域而不同，分布廣泛。主要有陜西關中驢，山東德州驢，新疆驢，云南驢，野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關，一般來說北方的毛驢體型高大，南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應性良好，抗病能力強，耐粗食，性情溫順，易飼養等優點。
肉驢的育肥方法農家飼養肉驢，主要應把握好以下幾項技術措施:選好品種驢種選擇目前我國的肉驢按其體格大小分三類:大型驢種:主要有陜西關中驢，山東驢(渤海驢)等，體重300-350公斤 公驢可達到350-400公斤以上。
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