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有：因為脆，因為飽滿，因為鮮嫩，因為爽口化渣，因為勁道有嚼頭，有一種嚼后的微甜，因為有淡淡的青草香，因為有大自然的風味.......終上所述，毛肚有一種耐人尋味的咀嚼感，咀嚼感的通俗解釋就是老話說的：細嚼慢咽，活似神仙。

網胃，瓣胃和皺胃。前三個胃沒有胃腺，總體作用是對事物進行粉碎，發酵，過濾，以及營養成分的粗吸收，后一個是真胃，和人類差不多。再有四個胃隨著動物飼喂時間的不同，四個胃大小比例變化很大。牛肚：約200升左右是四個鐘大的一個，約占胃容積的80%。植物或飼料在胃內一段時間后逆嘔重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽進入胃，胃內有大量共生微生物，這些微生物在胃的環境內生長并生產酶。

咀嚼對人體的好處嚼促進唾液分泌，隨時隨地保護口腔健康嚼有助于舒緩壓力嚼有利于簡單嚼能緩解不良情緒高專注度與警覺性嚼可活化腮腺分泌，保持年輕嚼可讓你變得聰明餐時充分咀嚼可細咀嚼為減負細咀嚼簡單6搭配 | Collocation。

將隨飼料吃進去的重物如釘子，鐵絲等存留其中。百葉：辮胃占四個胃總容積的7%，其功能主要是吸收飼料內的水分，擠壓磨碎飼料。散旦：皺胃，真胃，占四個胃容積的8%，與單胃動物的胃相同，分泌消化液消化酶，消化在胃內未消化的飼料和隨著胃食糜一起進入真胃的胃微生物。
我國的毛肚消費主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類菜品。由于江邊是屠宰牛羊的場所，各種內臟既營養又便宜，其中毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的口感，大受窮苦纖夫歡迎，于是成為當時火鍋的主要食材，至今仍是川渝火鍋中銷量大的菜品網。毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒，燉，鹵，涼拌等做法，還可以加工為方便食品，吳紅棉等進行了毛肚軟罐頭的相關研究。
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