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調(diào)料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克制作方法粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，。，姜分別洗凈后切碎。肉和肥肉一同剁細，再加入所有調(diào)料味料（酒，醬油，鹽，黑胡椒粉，香油）一起攪拌均勻。

肉驢的歷史，特點及分布：馬科，驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發(fā)達，有蹄，其余各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多，因地域而不同，分布廣泛。主要有陜西關中驢，山東德州驢，新疆驢，云南驢，野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關，一般來說北方的毛驢體型高大，南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應性良好，抗病能力強，耐粗食，性情溫順，易飼養(yǎng)等優(yōu)點。

肉驢從習性上講，比起馬，牛等家畜更耐粗飼，抗病力也較強，但這并不等于就不生病。尤其在集約化養(yǎng)殖條件下，要嚴格執(zhí)行“防治結(jié)合，預防為主”的方針，更要注意環(huán)境衛(wèi)生，防止疫病發(fā)生。肉驢同騾馬一樣，容易患性貧血，鼻疽和破等。

要切實養(yǎng)好肉驢，應注意以下幾點：肉驢在下槽離圈時，應讓其飲足清潔水，嚴禁飲用污染水或臟水，搞好飼舍衛(wèi)生，圈廄內(nèi)不留隔夜糞便，食槽和水缸要定期清潔。圈廄應建在遠離村莊的地方，以免受疫病感染，肉驢每次進圈或出圈時，尤其是使役完畢后，要讓其痛痛快快地打幾個滾（因為驢打滾是獨蹄畜休息的好方式），并逐個進行刷拭，這樣做不僅有利于皮膚清潔，更能促進血液循環(huán)，加強生理機能，增進體質(zhì)健康，疲勞。
粗飼料的選擇毛驢采食草料后，經(jīng)胃部暫儲和初步分解后間接進入腸道發(fā)酵，分解以及吸收。由于并不能像牛，羊那樣經(jīng)過反芻以及胃微生物群對草料停止充沛分解，草料過軟則容易在腸道構(gòu)成草團進而引發(fā)腸梗阻（俗稱“結(jié)癥”），毛驢采食草料必需契合干，硬，脆的特性才可以。
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