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毛肚是上難描述又好吃的抹布毛肚是牛四個(gè)胃其中一個(gè)胃，學(xué)名“瓣胃”，“牛百葉”。白毛肚黑毛肚現(xiàn)殺毛肚冰鮮毛肚……可以入選相聲演員報(bào)菜名。黑毛肚：牛百葉原有的樣子，需要工人在冷水中清洗的同時(shí)不戳破毛肚的皮。

牛胃的四個(gè)部分在牛身體里的位置，可見(jiàn)食管連著胃的下部，這是固態(tài)，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒(méi)有辦法縮小，可能會(huì)導(dǎo)致密恐，不過(guò)，你可以就當(dāng)成毛巾板。這是從華盛頓大學(xué)生物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網(wǎng)胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請(qǐng)注意食道的位置，在胃，網(wǎng)胃之間。

潮人說(shuō)：吃毛肚懂毛肚~1數(shù)據(jù) | Data毛肚在重慶一年的銷量展開(kāi)來(lái)可以給中國(guó)小的省份蓋一層被子還有富余！紅皮書(shū)叫賣數(shù)據(jù)顯示：重慶火鍋葷菜叫賣率高者為毛肚，占比高達(dá)88.7%，其次為鴨腸，占比為58.5%。

反芻動(dòng)物休息的時(shí)候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼爛。牛羊等反芻動(dòng)物的胃分四個(gè)倉(cāng)室，在中國(guó)，這些倉(cāng)室被分別稱作“x胃”，故曰四個(gè)胃。這些形狀，功能不同的胃不僅僅為牛羊提供了消化草的功能，也為象我這樣酷愛(ài)飲食的人提供了不同口感的美味。肚絲，爆肚，百葉不知吃了多少，現(xiàn)在也正好總結(jié)一下。
食譜編輯川汁毛肚材料:毛肚300克，火鍋調(diào)料，油菜，味精，鹽，雞粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，蔥各適量。做法:將毛肚洗凈切長(zhǎng)條，油菜洗凈待用。香蔥切末，油菜焯水過(guò)涼后圍深盤四周，毛肚焯水。鍋燒熱油，下入蔥花，火鍋料炒香，烹入料酒，鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉，香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
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