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只有一個(gè)真的是“胃”在現(xiàn)代解剖學(xué)當(dāng)中認(rèn)為，牛的四個(gè)胃實(shí)際上被分為兩個(gè)不同的部分——前三個(gè)胃（胃，網(wǎng)胃，瓣胃）實(shí)際上并不具備分泌胃液的功能，因此并不是真正意義上的“胃”，而是（shenshi）的食道。只有后的皺胃才是可以分泌胃液的，真正意義上的“胃”——不過(guò)由于以前命名就這么一直用下來(lái)了，所以也沒(méi)必要把名字改過(guò)來(lái)……不然叫道，網(wǎng)道和瓣道，聽(tīng)起來(lái)也挺奇怪的……。

空腸，回腸）——牛大腸（盲腸結(jié)腸）——直腸。 所謂反芻，俗稱倒嚼（四聲）兒，即吃進(jìn)去的草料飼料，經(jīng)胃浸泡，軟化，再逆嘔至口腔進(jìn)行咀嚼，完事再咽回去，倒嚼一般在牛停止采食后30min-60min開(kāi)始，每次倒嚼持續(xù)時(shí)間30min左右，每天7-10h不等，當(dāng)然這與牛的飲食結(jié)構(gòu)，包括季節(jié)影響因素有關(guān)，簡(jiǎn)單講越難吃的反芻時(shí)間約長(zhǎng)。別說(shuō)題主問(wèn)的能不能吃，這個(gè)消化系統(tǒng)全都能吃，確切說(shuō)是都有人吃。

網(wǎng)胃，瓣胃和皺胃。前三個(gè)胃沒(méi)有胃腺，總體作用是對(duì)事物進(jìn)行粉碎，發(fā)酵，過(guò)濾，以及營(yíng)養(yǎng)成分的粗吸收，后一個(gè)是真胃，和人類差不多。再有四個(gè)胃隨著動(dòng)物飼喂時(shí)間的不同，四個(gè)胃大小比例變化很大。牛肚：約200升左右是四個(gè)鐘大的一個(gè)，約占胃容積的80%。植物或飼料在胃內(nèi)一段時(shí)間后逆嘔重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽進(jìn)入胃，胃內(nèi)有大量共生微生物，這些微生物在胃的環(huán)境內(nèi)生長(zhǎng)并生產(chǎn)酶。

散旦：0.8-1.2kg/頭。 總體來(lái)講，產(chǎn)出（加工成半成品后）大小，牛只不同地域，不同飼喂方式，不同品種的個(gè)體差異較大，例如傳說(shuō)中的日本和牛品種整體消化道偏小。不合理的，非正常的飼喂方式，催肥，注水會(huì)導(dǎo)致消化道系統(tǒng)顏色發(fā)黃發(fā)紅（也可能是），內(nèi)壁（毛）易脫落，損傷，變薄。價(jià)格高低：?jiǎn)渭兪莾r(jià)格百葉與金錢肚不相上下>肚領(lǐng)>牛肚>散旦各自的作用（這個(gè)網(wǎng)路上太多了）不只是牛。
作為一種飲食文化，毛肚火鍋既是“陽(yáng)春白雪”，又是“下里巴人”，可謂貧富兩便，雅俗共賞。毛肚這種食材對(duì)于經(jīng)常去吃火鍋的朋友來(lái)說(shuō)可能不陌生，大家去吃火鍋的時(shí)候，必點(diǎn)的就是像毛肚，肉片這些菜，這些美食好吃是好吃，但是這些食材到底是什么？你們知道嗎。
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