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牛肉類占比27%，入選前2016年大數(shù)據(jù)顯示：整個(gè)大重慶毛肚年銷售量接近360億元。按平均每30元一斤，就是12億斤。按平均4斤一個(gè)毛肚，每個(gè)毛肚八片葉子，每斤毛肚兩片葉子，每片葉子成年男子手掌大小合計(jì)0.02平方米。

潮人說：吃毛肚懂毛肚~1數(shù)據(jù) | Data毛肚在重慶一年的銷量展開來可以給中國小的省份蓋一層被子還有富余！紅皮書叫賣數(shù)據(jù)顯示：重慶火鍋葷菜叫賣率高者為毛肚，占比高達(dá)88.7%，其次為鴨腸，占比為58.5%。

反芻動(dòng)物休息的時(shí)候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼爛。牛羊等反芻動(dòng)物的胃分四個(gè)倉室，在中國，這些倉室被分別稱作“x胃”，故曰四個(gè)胃。這些形狀，功能不同的胃不僅僅為牛羊提供了消化草的功能，也為象我這樣酷愛飲食的人提供了不同口感的美味。肚絲，爆肚，百葉不知吃了多少，現(xiàn)在也正好總結(jié)一下。

天王蓋地虎，小雞燉蘑菇寶塔鎮(zhèn)河妖，好酒配毛肚研究過程中發(fā)現(xiàn)，燙毛肚的人兒愛喝江小白作為毛肚的佳cp江小白是什么口感？剛剛獲得全球有聲望的葡萄酒和烈酒競賽IWSC銀獎(jiǎng)的江小白口感描述是：綿，甜，凈，爽。
堿發(fā)堿發(fā)是將干料經(jīng)水浸回軟，堿液處理，保洗脫贓，使其恢復(fù)新鮮狀態(tài)的方法，適用于部分動(dòng)物性原料(毛肚，蹄筋，魷魚，墨魚等)。這些干料的表面有一層脂質(zhì)膜，水很難通過這層膜滲透到干料內(nèi)部，而堿的腐蝕性和脫脂性可以破壞該膜，促進(jìn)水分滲透，達(dá)到漲發(fā)目的，因此堿發(fā)時(shí)間比水發(fā)縮短，出品率也有相應(yīng)提高。
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