產品分類冷鮮食品
品種驢肉
產地山東
貯藏方法-18℃低溫冷藏
保質期365
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管理區:包括與經營管理,產品加工銷售有關的建筑物。管理區要和生產區嚴格分開,保證50米以上距離,外來人員只能在管理區活動,場外運輸車輛,牲畜嚴禁進入生產區,生活區:指職工文化住宅區。應在驢場上風頭和地勢較高地段,并與生產區保持100米以遠距離,以保證生活區良好的衛生環境。

肉驢的歷史,特點及分布:馬科,驢屬。體型比馬和斑馬都小,但與馬屬有不少共同特征:第三趾發達,有蹄,其余各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多,因地域而不同,分布廣泛。主要有陜西關中驢,山東德州驢,新疆驢,云南驢,野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關,一般來說北方的毛驢體型高大,南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應性良好,抗病能力強,耐粗食,性情溫順,易飼養等優點。

薯類飼料:淀粉含量高(占物質總量的80%),易消化,蛋白質含量低,消化率不高。常用的有馬鈴薯,地瓜,土豆等,糠麩類飼料:粗纖維含量適中,消化率高。常用的有稻糠,麩皮,小米糠等,餅粕類飼料:是油料作物籽實經榨油后的副產品,分油餅和油粕兩種。

肉驢養殖常用飼料:精飼料:精飼料的特點是體積小,粗纖維含量低(小于18%),能量濃度高,可消化養分多,谷實類 :是精飼料的主題。含有大量的碳水化合物,粗纖維含量低,適口性好,磷含量高。常用的禾本科農作物有玉米,高粱,大麥,燕麥,粟,稻等。
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適時出欄屠宰在正常育肥期肉驢日采食量隨育肥時間的延長而下降,如下降到正常采食量的1/3或更少,也可按活體重計算日采食量(以干物質為基礎)下降到體重的9%~1%或更少,這時將達到佳育肥結束期。由于驢體格豐滿,可以根據胸,肩脂肪以及脂肪沉積量的多少,是否厚實,均衡,確定出欄屠宰時間。從膘情來看,達一級膘情(肋骨,脊椎和腰椎橫突不顯現,腰角與臂端圓形,全身肌肉發達,腿肉充實)時即可停止育肥出欄。
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