高麗參燉鵪鶉

用料：枸杞適量，鹽適量，姜3片，鵪鶉兩只，高麗參10片，紅棗3粒，黃氏3片

    高麗參燉鵪鶉的做法  

    高麗參快速水洗，在溫水中浸泡兩小時，變柔軟后取出，高麗參汁留量備用。

1：鵪鶉洗凈待用，把高麗參，黃芪，紅棗（去核），姜片用水沖洗干凈。

2：把全部材料放進燉盅，加入一碗半水，用明火燉或者用電子燉盅燉二，三個小時左右。

3：因為枸杞高溫過份加熱后會讓某種維生素流失，所以差不多燉好之后再放入枸杞燜十分鐘即可。

4：加點鹽就可以開吃了。

    蜜汁烤鵪鶉

    食材明細：

    主料：鵪鶉4只

    輔料：蔥少許，蜂蜜少許，姜少許，蠔油少許，蒜少許，生抽少許，料酒少許，鹽少許

    蜜汁烤鵪鶉的做法步驟：

1鵪鶉洗凈，從中間一切為二

2調好腌料，生抽蠔油料酒蜂蜜鹽生姜蔥蒜攪拌均勻

3把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱一夜腌制入味，可適當上下翻一翻，調整下位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味

4烤盤上鋪上錫紙，剛上鵪鶉，刷一點油和腌鵪鶉的醬汁

5烤箱預熱210度，放進去烤大約25分鐘。10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。

6出爐，上菜咯

    小竅門

1）有些朋友問我，為什么她烤出來的東西色澤不好，白白的?？救庹娴牟皇侨舆M烤箱，不去管它，讓它自己烤個幾十分鐘萬事的。一定要每隔一段時間翻個面，刷下醬汁，讓肉更好的上色。

2）鵪鶉小腿骨我包了錫紙，這個部分很細小，不包上錫紙會焦黑，很難看

   鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。作為野味的一種，其營養價值之高，可以被稱為動物界的“人參”。下面，微微健康網小編為大家介紹鵪鶉的營養價值，大家不妨來了解吧。

    鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22．2％，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。與公認營養價值高的雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養價值更高。它的蛋白質含量比雞蛋高30％，維生素Ｂ1高20％，維生素Ｂ2高83％，鐵含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉蛋對于貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補益作用。

    祖國醫學認為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。

    應用實例

 1．小兒疳積：鵪鶉1只治凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。

 2．過敏反應：鵪鶉蛋1個打破生飲。

 3．解乏提神：新鮮鵪鶉蛋3個，打破去皮攪勻，用沸水沖沏。于每日早晨空腹時飲下。

 4．防治老年斑：水發銀耳50克，鵪鶉蛋3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛后食用。

 5．消化不良：鵪鶉1只，去毛及內臟，加黨參15克，淮山藥50克，共煮食。

 6．痢疾：鵪鶉1只，去毛及內臟，赤小豆30克，生姜幾片煮熟食用。

 7．腎炎水腫：鵪鶉2只，治如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。

 8．久咳：鵪鶉1只治凈，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。

 9．神經衰弱：核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上籠蒸5分鐘，鵪鶉蛋12個用文火煮熟，去殼后撒上干生粉。再將鵪鶉蛋和核桃肉放入油鍋內炸成金黃色，把枸杞子、番茄醬適量等調味品加入即可服食。隔天1次。

 10．胎衣不下：鵪鶉蛋2個，米醋100毫升，人參6克（另燉）。將醋與參湯一起煮沸沖蛋花服。