鵪鶉（學(xué)名：Coturnix coturnix），古稱鶉?guó)B、宛鶉、奔鶉，又名鶉、紅面鵪鶉、赤喉、紅腹鶉，體長(zhǎng)18厘米，體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規(guī)則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。雄鳥(niǎo)頦深褐，喉中線向兩側(cè)上彎至耳羽，緊貼皮黃色項(xiàng)圈。皮黃色眉紋與褐色頭頂及貫眼紋成明顯對(duì)照。雌鳥(niǎo)亦有相似圖紋但對(duì)照不甚明顯。常成對(duì)而非成群活動(dòng)。主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲(chóng)及幼蟲(chóng)，以及小型無(wú)脊椎動(dòng)物等。分布于歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等。

    體形特征：

    體長(zhǎng)約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細(xì)斑，*冠以白色條紋，兩側(cè)也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達(dá)頸側(cè)；額頭側(cè)及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍(lán)灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，并都具有藍(lán)灰色羽絲緣；背面兩側(cè)各有一列棕白色大形羽干紋，級(jí)為鮮麗。兩翼的內(nèi)側(cè)覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細(xì)斑；初級(jí)飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細(xì)羽干紋。下體兩側(cè)轉(zhuǎn)栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色，無(wú)距。

    雄性成鳥(niǎo)(夏羽)：額部幾全為栗黃色頭頂、枕部和后頸黑褐色，羽端深栗黃色；*具一條狹窄的白色冠紋。眉紋白色，從前額后達(dá)頸部；眼圈，眼先和頰部均赤褐色；耳羽栗褐色。上背為淺的黃栗色，具黃白色羽干紋；下背至尾上覆羽黑褐色，多具兩端尖的淺黃色羽干紋；內(nèi)外翈具黃褐色波狀細(xì)橫斑；肩羽亦然。兩翅大部為帶淡黃的橄欖色，雜以黃白色橫斑；第一初級(jí)飛羽外翈狹，緣以淡黃色，其它初級(jí)飛羽的外翈均具淺赤褐色波狀橫斑；次級(jí)飛羽的內(nèi)外翈亦具同色橫斑，向內(nèi)轉(zhuǎn)淺。尾羽黑褐色，具白而略帶淺黃色的羽干紋和羽緣，并具赤褐色橫斑。頦、喉和頸的前部赤褐色，與頰部和眼先的赤褐色連在一起；從頸部開(kāi)始，伸出一個(gè)黑褐寬條，沿中線至喉部*，擴(kuò)大成黑褐色錨狀紋，兩側(cè)向上延伸，幾與耳羽連接。上胸灰白沾栗，羽干白色；頸側(cè)和胸側(cè)黑褐，雜以栗褐色，并具明顯的白色羽干紋；兩脅栗褐，雜以黑色，具更寬的白色羽干紋；下胸以至尾下覆羽灰白。

    雄性成鳥(niǎo)(冬羽)：從頭頂至后頸前部，栗黃色羽緣較夏羽為寬，黑褐色大都被遮蓋著。背部前為淺黃褐色，向后大都黑褐色，黃白色羽干紋較夏羽發(fā)達(dá)；翅和尾的羽色幾與夏羽相同。頦及喉部上方的羽片變長(zhǎng)，末端變尖；此兩部的羽片白色，雜以栗色；頦及喉部*具一個(gè)不明顯的褐色錨狀紋，兩側(cè)翹起部分轉(zhuǎn)為黑褐色，直達(dá)耳羽；喉部下方白色；前頸與上胸交界處有一淺栗黃色圈(*約6毫米寬)；上胸淺黃色；具白色羽干紋。兩脅白，雜以栗黃色的寬闊縱紋，并具黑褐和淺黃色相間的橫斑；腹白色。 　　 

    雌性成鳥(niǎo)(夏羽)：與雄鳥(niǎo)冬羽相近似，但頦和喉的羽不變長(zhǎng)，羽端圓形，淺灰黃色；頸側(cè)亦淺灰黃色，羽端黑色；上胸黃褐色，具左右并排的黑斑，或連成黑色縱斑塊。

    雌性成鳥(niǎo)(冬羽)：與雌鳥(niǎo)夏羽相近似，但頦和喉上方的羽片變長(zhǎng)，羽端變尖，亦淺黃色。背部黃褐色增多并加深。上胸斑點(diǎn)黑褐，而沾栗褐色。胸側(cè)和脅部黃褐色增多，具寬闊的白色羽干紋，黑褐色幾乎消退。

    生活習(xí)性：

    鵪鶉一般在平原、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時(shí)亦在灌木林活動(dòng)。喜歡在水邊草地上營(yíng)巢，有時(shí)在灌木叢下作窩，巢構(gòu)造簡(jiǎn)單，一般在地上挖一淺坑，鋪上細(xì)草或植物技葉等，巢內(nèi)墊物厚約1.5厘米，很松軟，直徑約10厘米，產(chǎn)蛋7～14個(gè)，卵呈黃褐色。具褐色斑塊，蛋平均大小為 30 × 24毫米。鵪鶉主要以植物種子、幼芽、嫩枝為食，有時(shí)也吃昆蟲(chóng)及無(wú)脊椎動(dòng)物。受驚時(shí)僅作短距離飛翔，又潛伏于草叢中。遷徙時(shí)多集群。

    鵪鶉養(yǎng)殖成本

    1、固定投資

    ①飼養(yǎng)數(shù)60—70只/平米(按6層計(jì)算)，養(yǎng)萬(wàn)只鵪鶉占地面積1.5*1.5*30=67.5平米(實(shí)際面積要大于此數(shù)據(jù))。

    ②預(yù)計(jì)只鵪鶉需30組籠，按250元/組計(jì)算合計(jì)7500元。

    2、養(yǎng)殖投資

    ①前期投入預(yù)算：鵪鶉苗0.6/只+開(kāi)口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期傷亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6萬(wàn)元。

    ②產(chǎn)蛋期投資：產(chǎn)蛋一個(gè)周期(10-12個(gè)月)每只鵪鶉用料15斤，每斤料平均按1.36元計(jì)算，合計(jì)20.4元/只，藥品0.5元/只，產(chǎn)蛋成本(20.4+0.5)×10000×91%=19萬(wàn)元。

    ③其他投入成本：煤1200元+水200元+電300元+工費(fèi)2000元=0.37萬(wàn)元。

    鵪鶉養(yǎng)殖利潤(rùn)

    1、鵪鶉抗病力強(qiáng)，耗料少，40日齡左右開(kāi)產(chǎn)平均蛋重12～3克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達(dá)150克左右，每年平均產(chǎn)蛋率達(dá)85～90%，飼料成本低，占地面積小，見(jiàn)效快，好管理，好飼養(yǎng)。

    2、成鶉每只耗料4錢(qián)，飼養(yǎng)效率高，在籠養(yǎng)條件下，每3平方可飼養(yǎng)400只左右(以6層籠計(jì)算)，養(yǎng)1000只鵪鶉，40日齡左右產(chǎn)蛋，平均每日產(chǎn)蛋20斤左右，每日850～900枚，每日可獲利25元左右，糞便出售后可支付工人工資，1個(gè)人可管理1萬(wàn)只左右。

    鵪鶉養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

    1、投入少：養(yǎng)殖鵪鶉占地面積不大，家前屋后皆可。即使大規(guī)模的養(yǎng)鶉場(chǎng)，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍內(nèi)采取多層籠養(yǎng)設(shè)備，飼養(yǎng)密度又大，所以建筑、設(shè)施、資金投入都比其他家禽低得多。在對(duì)勞動(dòng)力的要求上也不是很高，不需要繁重的體力勞動(dòng)。另外，家鶉的適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，用于防疫的藥物開(kāi)支也很少。

    2、產(chǎn)出多：無(wú)論蛋用型還是肉用型家鶉，40~50天即可成熟，開(kāi)始生產(chǎn)產(chǎn)品。肉用型42日齡時(shí)可達(dá)到220克，僅耗飼料700克，蛋用型全年產(chǎn)蛋大約270枚，總重量達(dá)3000克，為其體重的20倍。

    3、資金周轉(zhuǎn)快：由于鵪鶉的飼養(yǎng)周期短，而且資金投入也少，每只所占流動(dòng)資金不超過(guò)1.6元，所以相對(duì)其他家禽來(lái)說(shuō)，資金周轉(zhuǎn)要快得多。

    4、風(fēng)險(xiǎn)小：因養(yǎng)殖家鶉具有以上三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以經(jīng)營(yíng)時(shí)就不易造成經(jīng)濟(jì)損失，也不必?fù)?dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)。

    由此可見(jiàn)，鵪鶉是一項(xiàng)投資規(guī)模小、產(chǎn)值高、資金周轉(zhuǎn)快、經(jīng)濟(jì)效益高的養(yǎng)殖項(xiàng)目。